The Full Pour es un proyecto de 12 semanas donde trabajo a tu lado para crear desde cero —o rediseñar por completo— el programa de bebidas de tu bar, hotel o restaurante. Identidad, menú, costeo, operación, entrenamiento, negociación con marcas y un sistema de KPIs para que todo funcione sin depender de mí.
“Este es el proyecto para dueños y operadores que ya entendieron que un programa de bebidas no se improvisa. Se diseña con visión, se costea con datos y se construye con alguien que ha hecho esto más de 23 veces en 8 países.”
Empecé como bartender desde Venezuela. Trabajé con cadenas de 80+ ubicaciones como UDON. Diseñé y dirigí programas de bebidas en Miami, New York, Europa y Latinoamérica. Competí, juzgué y formé bartenders durante dos décadas.
Lo que me diferencia de otros consultores es que entiendo los dos lados: el arte y el negocio. Cada receta que diseño tiene un margen calculado. Cada proceso tiene un propósito operativo. Y cada decisión está respaldada por datos del mercado local, no por intuición.
“Anthony aportó un profundo conocimiento de licores, cócteles y vinos, además de creatividad y profesionalismo. Su atención al detalle y su compromiso con la hospitalidad influyeron positivamente en la experiencia general de los clientes y complementaron a la perfección nuestro programa culinario.”
Cada fase produce entregables reales. No hay semanas de “observación” — desde la primera semana estamos construyendo.
Analizo tu mercado local: demografía, competencia, oportunidades. Definimos juntos la identidad líquida del programa: concepto, narrativa, paleta sensorial, cristalería, naming y posicionamiento.
Diseñamos el menú completo: cócteles signature, clásicos reinterpretados, Zero-ABV, Happy Hour, Brunch y especiales. Cada receta con ficha técnica, costeo real, estructura G/B/B, storytelling y SOP de servicio. Nivel 50 Best / Diageo Bar Academy.
Monto la operación: layout de barra, mise en place, checklists, manual operativo. Entreno a tu equipo en técnica, servicio y storyselling. Y negocio con marcas para conseguir patrocinios, producto gratuito, capacitaciones y co-marketing para tu programa.
Lanzamos el programa. Monto el dashboard de KPIs con semáforo de control. Entrego el Roadmap 30/60/90 con responsables y metas. Y te acompaño durante 30 días adicionales para asegurar que todo funcione en la realidad del servicio diario.
Cada pieza está diseñada para que tu equipo la use sin mí. Mi objetivo es dejarte con autonomía total y un negocio de bebidas que funcione como una unidad de negocio real.
Perfil de zona, cliente ideal, entorno competitivo y oportunidades con framework ERRC (Blue Ocean).
Concepto, narrativa, paleta sensorial, cristalería, naming, moodboard y manual de marca para tu programa.
Menú completo con fichas técnicas, costeo G/B/B, storytelling, SOPs de servicio, alérgenos y batching. Nivel 50 Best.
Guía de negociación con marcas: paquetes, tarifario, calendario de activaciones, HH, dinners y reporting para sponsors.
Layout, mise en place, checklists de apertura/cierre, inventario, par levels, flujos de servicio y estándares de calidad.
6 módulos: fundamentos, técnica, storyselling, servicio responsable, marcas e integración SHADUU. Con evaluaciones y certificación.
Tablero con margen, ticket, mermas, SPLH, NPS, ROI de campañas. Semáforo verde/amarillo/rojo. Cadencia semanal y mensual.
No son garantías absolutas. Son metas reales basadas en más de 23 programas implementados.
Un Full Day corrige lo urgente en 6 horas. Una Immersion Week construye sistemas en 7 días. Pero si lo que necesitas es un programa de bebidas completo — desde el concepto hasta el dashboard de gestión, pasando por negociación con marcas — necesitas The Full Pour.
Si durante la primera semana — la fase de Research & Concepto — no percibes valor tangible, no ves dirección clara, no sientes que esto va a transformar tu programa de bebidas… paramos. Sin penalidad más allá de gastos logísticos.
Porque si en la primera fase no puedo demostrarte que este proyecto vale cada dólar, no me he ganado las 7 semanas restantes.
Primero demuestro, después pido confianza. Así trabajo. Así he trabajado en cada uno de los 23+ programas que he construido.
Agenda una llamada de 20 minutos. Cuéntame tu proyecto. Yo te digo con honestidad si The Full Pour es lo que necesitas — o si otro formato te conviene más.
Miami | Orlando | LATAM · Presencial + Remoto
