● Consultoría + IA para Bares & Restaurantes
El 80% de los bares vende bien. Solo el 20% realmente gana dinero.
La diferencia no está en la carta ni en el volumen de ventas. Está en tener un sistema detrás de cada trago: costos reales, menú estratégico, operación medible y decisiones basadas en datos. Cada día sin ese sistema es margen que estás dejando sobre la barra.
Solo 3 nuevos clientes por mes · 20 minutos · Sin compromiso
margen de ganancia en barra en 12 semanas
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más rotación de productos rentables
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en tiempos muertos de servicio
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- Dale Play y Activa el Audio
Años en la industria
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Bares asesorados
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Reducción de costos promedio
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Países atendidos
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Nuestro Sistema
El método que separa a los bares que facturan de los que realmente ganan
Cinco fases probadas en más de 23 operaciones en 8+ países. No es teoría — es intervención directa con datos, IA y más de 20 años detrás de la barra.
1
Diagnóstico 360°
Evaluamos tu operación desde la mirada del cliente: servicio, costos, menú, procesos y equipo.
2
Auditoría de Rentabilidad
Analizamos cada receta, margen, proveedor y punto de pérdida con datos reales y herramientas de IA.
3
Diseño Estratégico
Creamos y rediseñamos tu menú, tu concepto y storytelling para que cada cóctel tenga un propósito y un margen basado en tu identidad y realidad.
4
Entrenamiento & Operación
Capacitamos a tu equipo en los procesos: técnica, upselling, servicio y hospitalidad. Optimizamos flujos de trabajo y estaciones.
5
Medición & Resultados
Seguimiento de KPIs: margen, ticket promedio, mermas, SPLH. Validamos mejoras con datos reales.
Nuestros Servicios
Consultoría de barra para quienes entienden que improvisar sale caro
Cada formato está diseñado para un momento distinto de tu negocio. Haz clic en el que te interese para ver todos los detalles.
Intensivo
The Bar Reset
Full Day
En 6 horas vemos lo que lleva meses sin funcionar. Diagnóstico, auditoría y ajustes en tiempo real — con resultados medibles en 14 días.
1 día
· Presencial
Bares que necesitan mejoras rápidas
Más popular
The Bar Takeover
Immersion Week
Nos metemos 7 días en tu operación y la transformamos de adentro hacia afuera. Coctelería, costos, equipo, procesos — todo renovado con seguimiento de 30 días.
7 días
· Presencial + Seguimiento remoto
Hoteles · Bares en renovación profunda
Programa Completo
The Full Pour
100% Beverage Program
Abrir sin un beverage program definido es apostar a ciegas. Diseñamos tu identidad, menú, costos, operación, entrenamiento y negociación con marcas antes de que sirvas el primer trago.
12 semanas
· Presencial + Remoto
Nuevas aperturas · Reaperturas · Rediseños completos
Remoto
SHADÛÛ Remote
Que la distancia no sea excusa para seguir perdiendo margen. Toda la metodología SHADUU en formato digital con sesiones en vivo, IA y entregables profesionales.
Flexible
· 100% Virtual
LATAM · Caribe · Fuera de Florida
¿Cuánto dinero estás dejando sobre la barra por no tener un programa definido?
Lo que dicen nuestros clientes
Resultados reales. Palabras reales.
"Tuve el placer de trabajar con Anthony Medina en el restaurante DOYA de Miami, donde fue responsable del desarrollo y la gestión de nuestro programa de bebidas. Aportó un profundo conocimiento de licores, cócteles y vinos, además de creatividad y profesionalismo. Su atención al detalle y su compromiso con la hospitalidad influyeron positivamente en la experiencia general de los clientes y complementaron a la perfección nuestro programa culinario."
Erhan KostepenPartner-Chef, Doya Restaurant 
“Anthony tiene la capacidad única de transformar un bar en una verdadera unidad de negocio — no solo marca y coctelería, sino rentabilidad, sistemas y desempeño del equipo.”
Jordi VidalCEO & Co-Founder, UDON Asian Food · 80+ ubicaciones 
“Trabajando con Anthony fue realmente una experiencia inolvidable. Creamos cosas que nunca imaginé que fueran posibles. Él educó a toda una comunidad a apreciar y consumir cócteles. Es y seguirá siendo el pionero del cambio. Su conocimiento, creatividad y pasión son incomparables.”
Natacha ColladoCEO, Republica Restaurant Rooftop NYC 
“Su profesionalismo, creatividad y precisión aportaron un nivel superior de sofisticación a nuestro programa de bebidas. Su atención al detalle y dominio de los perfiles de sabor marcaron un nuevo estándar en nuestro bar.”
David MorilloExecutive Chef, Bar 151 NYC 
“Desarrolló el menú de cócteles asiático para nuestras dos locaciones. Nos ayudó a organizar la barra, mejorar procesos y capacitar al equipo de forma práctica y clara. Se involucra, conecta bien con el staff y hace que todo sea fácil de implementar.”
Katherine AbreuGeneral Manager, UDON USA
Marcas que confían en nosotros
“Más de 23 operaciones en EE.UU. y Latinoamérica. Desde bares independientes hasta cadenas con múltiples ubicaciones. Cuando los datos respaldan la experiencia, los resultados hablan solos.”
Anthony Medina
CEO, SHADÛÛ Hospitality Consulting
Preguntas Frecuentes
Antes de agendar tu llamada
¿La llamada tiene costo?
No. Son 20 minutos donde analizamos tu situación y vemos si podemos ayudarte. Sin compromiso.
¿Cómo sé cuál servicio me conviene?
Eso lo definimos juntos en la llamada. Analizamos tu negocio, tus retos y tu presupuesto para recomendarte el formato ideal.
¿Trabajan fuera de Estados Unidos?
Presencial en EE.UU. (Miami, Orlando, y más). Remoto para toda Latinoamérica y el Caribe. El servicio Online cubre cualquier ubicación.
¿Trabajan solo con bares o también con restaurantes y hoteles?
Trabajamos con cualquier operación que tenga una barra: bares independientes, restaurantes, hoteles, rooftops, clubes y grupos de hospitalidad.
¿Qué diferencia a SHADUU de otros consultores?
Combinamos +20 años de experiencia real detrás de la barra con inteligencia de negocio y herramientas de IA. Cada decisión que tomamos está respaldada por datos.
No esperes a que los números te obliguen a actuar
El beverage program que no tienes es el margen que estás dejando
En 20 minutos de diagnóstico gratuito te decimos exactamente dónde está la fuga. Sin presión, sin compromiso — solo claridad.
Solo 3 nuevos clientes por mes · Miami | Orlando | LATAM