Después de 20 años en la industria, mi trabajo no es decirte qué hacer desde afuera. Es entrar a tu barra contigo, poner mi experiencia al servicio de tu operación y dejarte con las herramientas para que los resultados se sostengan en el tiempo.
“Conozco estos problemas porque los he vivido. He estado detrás de la barra durante 20 años. Y lo que aprendí es que la mayoría de los dueños no necesitan que alguien les señale lo obvio — necesitan un aliado que entre con ellos, mida lo que importa y les ayude a corregirlo.”
Empecé como bartender desde Venezuela. Trabajé con cadenas de 80+ ubicaciones como UDON. Diseñé y dirigí programas de bebidas en Miami, New York, Europa y Latinoamérica. Competí, juzgué y formé bartenders durante dos décadas.
Lo que me diferencia de otros consultores es que entiendo los dos lados: el arte y el negocio. Cada receta que diseño tiene un margen calculado. Cada proceso tiene un propósito operativo. Y cada decisión está respaldada por datos del mercado local, no por intuición.
“Trabajando con Anthony como mixólogo, su profesionalismo, creatividad y precisión aportaron un nivel superior de sofisticación a nuestro programa de bebidas. Su atención al detalle marcó un nuevo estándar en nuestro bar.”
Cada fase está diseñada para que tú veas lo que yo veo, entiendas por qué importa y sepas exactamente cómo sostenerlo después.
En un día previo al Full Day, visito tu barra y la vivo como la vive tu cliente. Observo la experiencia completa: tiempos, atención, ritmo, orden, oportunidades perdidas. Después te lo muestro para que lo veas con ojos nuevos.
Nos sentamos juntos a revisar los cócteles que más impactan tu negocio. Analizamos costo real, control de porción, tiempos de armado, complejidad innecesaria y dónde está la oportunidad de mejorar el margen sin cambiar tu esencia.
Trabajo directamente con tu equipo — no dándoles una clase, sino ejecutando junto a ellos. Jiggering, control de porción, técnica de armado, secuencia, hielo, cristalería, garnish y orden de movimientos bajo presión.
Rediseñamos juntos lo que pasa detrás de la barra: mise en place, layout de estación, ubicación de utensilios, cristalería, flujo de servicio y criterios de apertura, servicio y cierre. Te explico cada cambio para que entiendas el porqué.
Cerramos la jornada juntos: tú y yo mirando los números. Margen, tiempos, errores, mermas, ejecución. Te dejo prioridades claras, un plan simple y los criterios de seguimiento para que puedas capitalizar todo lo que trabajamos — sin depender de mí.
Todo lo que dejo en tu barra está diseñado para funcionar y ser consistente. Porque mi trabajo es darte claridad y autonomía.
Los 5 hallazgos clave de tu operación, su impacto económico real y las acciones inmediatas priorizadas. En una página, sin relleno.
Ficha técnica con costeo Good/Better/Best, SOP de servicio, estructura de precios y procedimiento que tu equipo puede replicar sin variación.
Un sistema para leer la salud de tu bar en 3 minutos al día, directo desde tu POS. Sin Excel, sin dashboards complicados. Un semáforo operativo diario.
Apertura, cierre, batches, mise en place, garnish y setup diario. Impresos, listos para pegar en la barra y usar desde mañana.
El layout de tu barra rediseñado para que el equipo se mueva mejor, no más cansado. Speed rail, herramientas, cristalería y flujo de trabajo pensado para tu realidad específica.
Incremento en margen de bebidas
Aumento en ticket promedio
Reducción de mermas, errores y retrabajos
Seguimiento post-intervención incluido
No prometo milagros. Prometo claridad, dirección y las herramientas correctas. Los resultados los construimos juntos.
Un Full Day corrige lo urgente en 6 horas. Una Immersion Week construye sistemas en 7 días. Pero si lo que necesitas es un programa de bebidas completo — desde el concepto hasta el dashboard de gestión, pasando por negociación con marcas — necesitas The Full Pour.
Si en la primera hora de trabajo juntos no sientes claridad, no ves dirección, no percibes que esto va a cambiar algo real en tu operación… paramos. Sin costo.
Porque si yo no puedo demostrarte valor en 60 minutos dentro de tu barra, no me he ganado las otras cinco horas.
Esa es mi forma de trabajar: primero demuestro, después pido confianza.
3 horas de análisis de campo (mystery shopper) y 6 horas presenciales trabajando directamente en tu barra con tu equipo — en total 9 horas. Incluye preanálisis antes del día y seguimiento de 14 días después para asegurar que los cambios se sostengan.
El bar manager y todo el equipo de bar. Un decisor (dueño, GM o director A&B) en el kickoff y el cierre. Es importante que quien toma decisiones vea los hallazgos de primera mano.
No en el sentido tradicional. Es una intervención práctica donde trabajo codo a codo con tu equipo: diagnostico, corrijo, estandarizo y te dejo herramientas listas. Todo pasa en tu barra, en tiempo real, con tu operación. Tampoco es una elaboración de menú de cócteles ni recetas — es una revisión de lo que ya tienen para optimizarlo.
Los quick wins se aplican el mismo día. Los KPIs se miden desde el día siguiente. En 14 días validamos juntos la mejora con datos de tu POS. Los resultados dependen de que tu equipo ejecute con disciplina lo que trabajamos.
Acceso a la operación, menú actual, recetas clave, costos básicos y un equipo dispuesto a trabajar, reporte de ventas en POS. Yo me encargo del resto.
Sí, en todos los Estados Unidos y Latinoamérica. El traslado y el alojamiento se cotizan por separado.
Agenda una llamada de 45 minutos. Hablamos de tu barra, entiendo tu situación y te envío una cotización personalizada en máximo 48 horas. Sin compromiso, sin presión.
Agenda una llamada de 20 minutos. Me cuentas sobre tu barra, yo te hago las preguntas correctas y te envío una cotización hecha para tu realidad. Sin presión. Solo claridad.
Solo 3 proyectos por mes · Miami | Orlando | LATAM
